Вже чим-чим, а курячими котлетами не здивуєш нікого. А ми спробуємо! Тільки от не треба купувати заморожені напівфабрикати, де м'ясо значиться лише на ціннику. З цього "не зрозуміло чого" у вас і вийде незрозуміло що, але тільки не смачні котлети. Ми з вами будемо робити справжні котлети з курячого фаршу. Не полінуйтеся - накрутіть його зі свіжої курки (це і часу-то займе всього нічого). Ну а якщо часу все-таки шкода, візьміть в будь-якому супермаркеті готовий фарш, тільки не заморожений, а охолоджене. І приготуйтеся до того, що котлетки виходити просто "смакота". Ось вам рецепти смачних котлет із звичайного курячого фаршу.

Котлети домашні

Ну а як ще назвати рецепт курячих котлеток, приготовлені вдома для своїх улюблених домочадців? Котлети курячі з фаршу, які готуються дуже швидко, а з'їдаються ще швидше, ніж готуються - це тільки найсмачніші домашні котлети. Для того щоб зробити таке "швидкісне" блюдо будуть потрібні доступні і завжди наявне в будинку продукти.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш (1 кг)
  • Цибулина
  • Білий хліб (3 шматочки)
  • 1 сира картоплина
  • 1 яйце
  • Молоко (3 ст. л.)
  • Сіль і перець

Приготування:

Фарш викладаємо в миску і додаємо до нього дрібно-дрібно порізану цибулину. Хліб (без скоринки) замочуємо в молоці. Картопля - на тертці, і в фарш. Туди ж кладемо розмочений хліб і яйце. Перчимо, солимо і вимішуємо фарш. Починаємо робити котлетки. Набираємо в долоньку трохи фаршу і, перекидаючи його з долоні в долоню, ліпимо котлети. Смажимо на розжареній олії, підрум'янюючи черзі кожну сторону. Підрум'янені котлетки залишаємо в сковороді, накритою кришкою, доходити на пару ще хвилин десять. До речі, якщо ви віддаєте перевагу рецепт приготування виключно на пару, тоді у вас вийде дієтичний варіант котлет курячих з фаршу.

Курячі котлети з начинкою (зрази)

Це рецепт так званих зраз. Якщо ми приготуємо котлети з курячим фаршем і з будь-якою начинкою, то вони вже будуть іменуватися саме зразами. Для начинки можна використовувати смажені гриби, тертий сир, зварені круто яйця, обсмажену цибулю і (або) моркву. Давайте спробуємо зробити, наприклад, їх найшвидший варіант - котлети з курячого фаршу з сиром.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш (1 кг)
  • Цибулина (1 або 2)
  • 1 яйце
  • Сир (200-300 г)
  • Сіль і перець
  • Манка або панірувальні сухарі

Приготування:

Цей рецепт відрізняється від звичайних курячих котлет не тільки присутністю начинки. "Оболонка" у цих котлеток повинна бути щільною. Тому картопля і хліб у фарш ми класти не будемо. Готуємо його тільки з додаванням подрібненої цибулі (беремо одну або пару штук), сирого яйця, солі і перцю. Для начинки візьмемо натертий сир і приступимо до формування котлеток.


Набираємо в долоньку трохи фаршу, робимо з нього плоску коржики, а на її середину кладемо ложку натертого сиру. Тримаючи фарш на одній долоні, іншою рукою акуратно загортаємо краю коржі вгору. Обвалюємо кожну котлету в паніровці і смажимо. Подати котлети можна з вершковим маслом або з майонезом.

Примітка:

Панірування можна приготувати, змішавши борошно з манкою, або ж використовувати для цих цілей звичайні панірувальні сухарі. Якщо ви готуєте котлети на пару, то панірувати їх не потрібно.

Курячі котлети по-мински

Білоруський варіант котлет з курячого фаршу з грибами. Це свого роду видозмінений рецепт популярних київських котлет. Виходять вони ніжні і не менш смачні, ніж київські. Для приготування котлет з курячого фаршу "по-мински" візьмемо такі інгредієнти:

  • Фарш (кілограм)
  • Гриби (400 г)
  • 4 яйця
  • Молоко (половина склянки)
  • Сухарі панірувальні
  • Масло вершкове (100 г)
  • Масло топлене (100 г)
  • Сіль

Приготування:

Щоб зробити начинку, гриби потрібно помити, дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі. Рецепт фаршу для цих котлет виключає цибулю, тому готуємо його лише з додаванням молока і одного яйця, посолити і добре перемішавши. Далі формуємо котлети також як і в попередньому рецепті: на лепешечку кладемо гриби і загортаємо. Саму котлету робимо довгастої (як веретено). Потім обвалюють її в сухарях, умочуємо у збите яйце і знову паніруємо. Смажимо котлети в топленому вершковому маслі.

Примітка:

Не менш смачні котлети по-мински виходять з начинкою з сушених грибів. Для цього їх замочують на півгодини, відварюють, а вже потім обсмажують і додають в якості начинки котлет з курячим фаршем.

Котлети з вівсяними пластівцями

До приготування котлет з курячого фаршу можна підійти більш раціонально і приготувати економ-варіант ситних і соковитих котлеток.

Інгредієнти:

  • Фарш курячий (500 г)
  • Цибулина
  • Вівсяні пластівці (стакан)
  • Молоко (половина склянки)
  • 1 яйце
  • Масло рослинне
  • Сіль і перець

Приготування:

До фаршу додати подрібнену цибулю, пластівці, молоко і яйце, сіль і спеції. Вимісити і сформувати котлетки. Смажити на олії. Подавати з майонезом або сметаною.

Якщо підійти творчо до приготування котлет курячих з фаршу, то можна не тільки заощадити час і гроші, але навіть винайти нову страву. Смачні та ніжні котлетки можна зробити з будь-якою начинкою, обсмажити їх в паніровці або приготувати в пароварці, подати з грибним або вершковим соусом, з ситним гарніром або легким салатом. А на додачу до всього, робити їх дуже швидко і просто. Пробуйте!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.