Як засолити сьомгу: корисні поради. Вам знадобиться

  • Сьомга
  • Сіль
  • Спеції
  • Цукор
  • Лимонний сік
Інструкція
  • .1

    Сьомга - велика морська риба сімейства лососевих. Доросла; особина може досягати 1,5 м. в довжину і важити до 43 кг. М'ясо сьомги має червоний відтінок, має відмінні смакові якості і високою харчовою цінністю, багате поліненасиченими жирними кислотами Омега-3. Систематичне вживання в їжу сьомги дозволяє забезпечити організм легко засвоюваним білком, фосфором, магнієм, цинком та іншими цінними мінералами і вітамінами. З сьомги можна приготувати різноманітні страви, але найчастіше філе риби засолюють або запікають у духовці.

  • .2

    Як засолити сьомгу? Для цього використовують виключно охолоджену рибу, заморожену тушку доведеться розморозити при кімнатній температурі. Сьомгу можна засолюють великими шматками з шкірою або відразу розрізати на тонкі скибочки. Залежно від величини шматків збільшується час, необхідний для готовності продукту. Так скибочки засолити за 12 годин, а стейки - за 2-3 доби. Для засолювання потрібно кам'яна харчова сіль (з розрахунку 2 столових ложки на 1 кг. Риби) і цукор-пісок (1столова ложка на 1 кг сьомги). М'ясо рівномірно обвалюють у суміші цукру і солі і поміщають в прохолодне місце до готовності. Готову сьомгу використовують для приготування бутербродів, суші та ролів, рулетів та ін

  • .3

    Як посолити сьомгу під час смаження на сковороді? Стейки сьомги зазвичай обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки. Рибу можна посолити заздалегідь і дати їй просочитися, або посипати сіллю безпосередньо під час смаження. Рекомендується солити стейки з кожного боку, у міру обсмажування шматків. На кожен стейк, масою 200-300 гр. припадає приблизно чайна ложка солі.


  • .4

    Як запекти сьомгу? Риба продається в магазині у вигляді цілої тушки або вже нарізаною на стейки. Тушку буде потрібно очистити і обробити самостійно, після чого нарізати на порційні шматки. Щоб додати страві вишуканість і насиченість, рекомендується замаринувати сьомгу в суміші лимонного соку, оливкової олії, солі і спецій на 2 години. У холодильнику рибу можна залишити маринуватися на довший період часу. Запекти сьомгу можна в духовій шафі або на вугіллі, у вигляді барбекю. М'ясо готується досить швидко - навіть великі шматки прожарюються приблизно за 15 хвилин. Готове м'ясо набуває помаранчевий відтінок, легко відходить від кісток.

  • .5

    Як посолити смачно сьомгу? Можна додати класичним рецептом засолювання риби пікантності та оригінальності, за допомогою додавання в маринад соку лимона або лайма і спецій. Цей рецепт створений для гурманів, які зможуть оцінити всі смакові переваги такої сьомги. Для приготування потрібно змішати сік лимона, сіль і цукор в рівних пропорціях, додати мелений чорний перець, лавровий лист. Шматки сьомги з шкірою необхідно натерти отриманою сумішшю і укласти в миску. Зверху викласти листочки лаврового листа. Миску з рибою розміщую в холодильник на 1-2 дні, після чого нарізають порційними шматками і використовують як холодної закуски.

  • .6

    Завдяки високої поживної цінності і легкої засвоюваності організмом, сьомга часто застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні, забезпечуючи організм цінними мінералами, мікроелементами і вітамінами. У цих випадках рекомендується вживати сьомгу, приготовлену на пару, бажано без додавання солі і спецій. На святковий стіл краще посмажити стейки сьомги або зробити бутерброди з солоною рибою.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.