Куряче філе, один з найкращих видів м'яса, що використовуються в готуванні. Хоча говорити від нім "м'ясо" на зовсім правомірно, правильно буде "птах".

Але, як не назви, всім дитячо-дієтичним вимогам цей продукт відповідає повною мірою. Швидко, легко і різноманітно готується, смачний, корисний - одні гідності. З недоліків можна назвати тільки один: куряча грудка трохи сухувата, і це потрібно враховувати, підбираючи рецепти приготування курячого філе.

Наведемо найбільш відомі способи надати цьому чудесному дієтичного м'яса соковитість і м'якість.

Рецепти приготування курячого філе.

I. Рецепт курячого філе в клярі.

Інгредієнти:

  • куряче філе 300-400 грамів
  • свіжі курячі яйця - 2 штуки
  • пшеничне борошно 3-4 столові ложки
  • рослинне масло для смаження - 2-3 столові ложки
  • сіль, перець, прянощі за смаком

Приготування:

Підготувати яйця: розбити, вилити вміст в зручну пласку миску, злегка збити.

Куряче філе розрізати на порційні шматочки, товщина яких не повинна перевищувати 1-1,5 см. Кожен биток посолити, поперчити з обох сторін, приправити улюбленими спеціями. Потім вмочити в яєчну суміш. Присипати борошном таким чином, щоб яйце і борошно утворили рівномірну плівку, що покриває філе.

На розігріту сковороду налити масло і викласти битки. Обсмажити з одного боку до отримання золотистої скоринки, обережно перевернути. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити сковорідку кришкою і підрум'янити другу сторону філе. Загальний час приготування - близько десяти хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню і подати з гарніром або саме по собі.

Кляр дозволяє зберегти соковитість і аромат курячого філе, перетворюючи цей рецепт в один з найпопулярніших.

II. Приготування курячого філе з сиром може бути здійснене як в духовці, так і на плиті. В обох випадках потрібно попереднє маринування м'яса, в результаті якого збережеться його м'якість. Маринувати філе можна в білому вині, вершках (більше 4%), майонезі.


У всіх випадках рецепти приготування курячого філе рекомендують витримувати в маринаді заздалегідь підготовлені до смаження шматочки. Тобто нарізані на порції, трохи відбиті і приправлені спеціями. Час - від години до доби.

Рецепт для плити.

Інгредієнти:

  • куряче філе, приправлене спеціями і пролежало в маринаді - 300-400 грамів
  • твердий сир нейтрального смаку, натертий на середній тертці - 50 -100 грамів
  • масло рослинне для смаження - 2-3 столові ложки

Приготування:

На розігріту сковороду наливаємо масло. Викладаємо шматочки філе, вийняті з маринаду. На сильному вогні обсмажуємо до золотистої скоринки. Перевертаємо, прибираємо вогонь на мінімум, і продовжуємо смажити ще протягом 7-10 хвилин під кришкою. Шматочки філе посипаємо зверху тертим сиром, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на вогні до тих пір, поки сир не розплавиться (1-2 хвилини). Ніжне соковите філе під сиром готове.

Рецепт для духовки.

Інгредієнти:

  • приправлене спеціями і замариноване куряче філе - 300-400 грамів
  • твердий тертий сир без яскраво вираженого смаку 50-100 грамів
  • майонез 4-6 столових ложки

Приготування:

Шматочки філе виймаємо з маринаду і викладаємо в гарну жароміцних форму, яку можна подати до столу. Поверх м'яса робимо досить щільну сіточку з майонезу. Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в розігріту духовку. Витримуємо 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.

Виймаємо блюдо, знімаємо фольгу, посипаємо філе сиром. Знову поміщаємо все в духовку на 3-5 хвилин, щоб сир розплавився і запікся. Красиве соковите м'ясо подаємо до столу.

Численні рецепти приготування курячого філе в духовці рекомендують додавати до м'яса овочі, що робить смак страви ще більш соковитим і ніжним. Особливо добре поєднується куряча грудка з морквою, грибами, помідорами, баклажанами і зеленої стручкової квасолею.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.