33 факти про кавуни: ягода для краси і гарного самопочуття. Використовуємо кавуни в діетіке, для краси і здоров'я, як деталь інтер'єру і кулінарне ноу-хау!

Кавун відновлює обмін речовин і регулює терморегуляцію організму, крім того, очищає його від шлаків. Словом, у спеку ця найбільша ягода поза конкуренцією!
У 100 грамах їстівної частини плоду міститься всього 38 кілокалорія! Майже на 90% кавун складається з води, тому влітку він один з найбільш важливих продуктів: регулює ввідно-сольовий баланс і поповнює запаси вологи краще, ніж будь-який напій.
Адже він відшкодовує ще й втрати мікроелементів і мінералів . Саме тому після перегріву на сонці він - справжня панацея. Буквально через півгодини організм відновлюється, так, немов ти випила живої води: зникає нудота, відновлюється апетит і тонус. Кавун має ощелачивающим властивістю, а в раціоні людини частіше бракує лужних продуктів - молочних, овочів і ягід. Надлишок кислих продуктів - м'яса, риби, хліба та круп веде до закислению організму і порушення обміну речовин.
"Самець" або "самка"
Як вибрати стиглий і солодкий плід? По-перше, він повинен бути великим.
П'ятикілограмові - саме те! Гиганский краще не брати, не факт, що він так вимахав завдяки тільки лише сонцю, а не нітратів. Чим виражено смужки - тим він спелее, але бліді смужки говорять про те, що він швидше стар, ніж зрів.
Стиглий кавун завжди покритий жорсткою кіркою, яку не можна проткнути нігтем. І в нього є хвостик, не надто підсохлий (ознака довгої і важкої дороги) і не сирою. Зверни увагу і на жовта пляма - місце, яким твій кавун стикався з землею. Воно невелике - значить, сонця йому вистачало і дозрів він на грядці, а не у вантажівці, в якому його привезли. Пляма велика - сонця йому явно не вистачало, отже, на те, що він солодкий, що не розраховуй.
Увага! Оглянь плід на предмет наявності маленького підгнилого плямочки. Воно є - можливо, це слід ін'єкції селітри. Ніколи не погоджуйся на пропозиції продавця розрізати кавун при тобі: вирізати пірамідку і вставити в плід. Не купуй кавуни часточками. Навряд чи продавець мив ніж, коментарі зайві ...
Молодильне яблуко
Кавун - відмінний сечогінний. Крім того, багатий асортимент поживних речовин благотворно впливає на серцево-судинну систему, залози внутрішньої секреції, нормалізує баланс мікрофлори кишечника.
Отже, що припасено в "сонячної ягоді":

  • Ніжна клітковина благотворно позначається на травленні, сприяє посиленню перистальтики кишечника, прискорює виведення холестерину.
  • Фруктоза унікальна тим, що її засвоюється організмом взагалі без витрат інсуліну. Це означає, що солодкий кавун можуть їсти навіть діабетики, правда, в невеликій кількості.
  • Фолієва кислота бере участь у синтезі амінокислот і кровотворенні, сприяє регулюванню жирового обміну.
  • Залізо . В 1,5 кг кавуна - добова доза заліза, яке необхідне для кровотворення. Тому, якщо у тебе низький рівень гемоглобіну, їж його кожен день!
  • Магній і кальцій . Раціон, бідний магнієм, призводить до підвищення кров'яного тиску. Магній і кальцій - забезпечують звуження і розширення кровоносних судин. Магній важливий для жовчовиділення і запобігання утворення каменів у нирках, для зниження нервової збудливості, зняття м'язових спазмів, нормалізації моторики кишечника. Щоб погасити добову потребу в магнії досить з'їсти 150 грамів кавуна. Калію в кавуні менше, ніж в куразі і бананах, зате кавун менш калорійний! Увага: калій буквально "вимивається" з організму з сечею, тому кавунами таки не зловживай: чи не більше 5 кг в день!

Кавунова дієта
Для очищення організму за відсутності протипоказань застосовується кавунова дієта. Ми пропонуємо два її варіанти.
Три дні. Протягом їх їж тільки кавуни і чорний хліб. Кількість - близько на кожні 10 кг ваги - один кг кавуна, чорного хліба - третина середнього батона. Протягом тижня після очисної процедури дотримуйся щадну дієту: нічого жирного, гострого і солоного.
NB! Протипоказання: цукровий діабет, захворювання сечостатевої системи, виразкова хвороба. В останньому випадку чорний хліб потрібно замінити білим.
П'ять днів.


Особливість дієти - за годину перед кожним прийомом їжі потрібно з'їсти кілограм кавуна. На сніданок їсти вівсянку з фруктами без масла або сир, на обід - парові овочі або свіжі овочі з куркою або рибою, приготованими на пару. А на вечерю - тільки кавун.
NB! Щоб попередити подразнення шлунка і кишечника, потрібно в перші два дні їсти по 200 г кавуна три рази на день за годину до їжі.
Чи нітрати
На жаль, вся корисність кавуна сходить нанівець, якщо він дозрів не в строк і за допомогою хімії. Деякі недобросовісні виробники роблять кавунів "щеплення" аміачною селітрою, в результаті вони стають червоними вже через дві години! Кавуни, які з'являються у продажу найпершими краще не їсти: вони перегодовані азотними добривами.
В Україні кавуни достигають тільки до кінця липня. Краще трохи потерпи! Адже нітрати у великій кількості - справжня отрута. У крові вони зчіплюються з гемоглобіном, в результаті, вони гірше переносять кисень до клітин.

Крім того, нітрати накопичуються в клітинах, викликаючи хронічну інтоксикацію. Як же визначити вміст шкідливих речовин? Це можна зробити за допомогою нітратоміра. На жаль, прилад недешевий (близько 300 у.о.) Народний метод, але на жаль, не найнадійніший, опустити шматочок м'якоті в стакан з водою. Якщо рідина стане рожевою - краще кавун не їсти, помутніє - все в порядку.
Тому, щоб убезпечити себе, не купуй кавуни в місцях стихійної торгівлі та біля доріг. Ознайомся з документами продавця, особливо - з дозволом санепідстанції. І, зрозуміло, принесений додому плід потрібно дуже добре вимити з милом і кип'яченою водою. Приємного апетиту!

Чудовий на смак!
З кавунових кірок можна приготувати цукати. Для цього кавун очищають від м'якоті (шкірку не знімати!), Нарізають невеликими кубиками і варять в окропі до м'якості. Потім опускають в цукровий сироп (1.5 кг цукру на 4 склянки води), залишаючи на 10-12 годин, а потім проварюють 10 хвилин.

Знову дають постояти, знову варять. Таку процедуру повторюють три-чотири рази. Наприкінці варіння додають ложку лимонної кислоти і ванілін на кінчику ножа. Відкинувши гарячі кірки на піднос, дають стекти сиропу, засипають цукровим піском, перемішують і струшують. Потім вже можна підсушити в гарячій духовці. Що зберігаються цукати в скляному посуді або в паперових пакетах.
Варення з кавунових кірок - своєрідний делікатес. На кілограм кірок потрібно 1.2 кг цукру, півтори чайної ложки питної соди, ванілін. Роблять його так. Корки вимивають, очищають від м'якоті і верхньої зеленої шкірки, нарізають небольшімім кубиками і кожен проколюють. У склянці гарячої води розчиняють соду і змішують з п'ятьма склянками холодної води. У цей розчин опускають підготовлені кірки, закривають кришкою і залишають на чотири години.

Половину приготованого цукру висипають в іншу каструлю, заливають трьома склянками води, ставлять на вогонь і дають прокипіти хвилин 10-15. З содового розчину виймають кірки, промивають їх кілька разів в проточній воді, а потім опускають в киплячий сироп. Кип'ятять 15 хвилин, знімають з вогню і залишають на ніч. На другий день потрібно висипати цукор, що залишився, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні три години. За дві хвилини до закінчення варіння додають за смаком ванілін. Таким же способом варять варення з кірок дині.
Чи знаєш ти, що ...

в Ізраїлі та Єгипті кавун подають із солоним сиром, а в Італії - з сиром моцарелла. Спробуй!
Бувають і квадратні!
Кавуни люблять вже більше тисячі років. Виведено понад півмільйона сортів: маленьких і гігантських, що ростуть на екваторі і в північних широтах.

  • Його ботанічна назва - CitrullusLanatus. В Африці на околицях пустелі Калахарі досі ростуть його дикі отруйні родичі.
  • Найбільший кавун у світі - в 118 кг - виростили в кінці минулого століття в США.
  • Колір шкірки буває не тільки смугастим всіх відтінків зеленого, а й жовтим, білим і чорним. Колір м'якоті теж далеко не завжди буває рожевим або червоним, а й білим, жовтим і помаранчевим.
  • Кілька років тому в Японії навіть почали вирощувати квадратні кавуни, які зручніше транспортувати.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.