Брокколі (спаржева капуста) - це рослина сімейства хрестоцвітних, підвид цвітної капусти. У їжу вживають суцвіття цього овоча, які складаються з щільно притиснутих один до одного закритих бутонів.

  • Капуста брокколі: корисні властивості. Відео. Брокколі: корисні властивості капусти Фото:
Склад і корисні властивості брокколі

За кількістю білка брокколі лідирують серед усіх овочів, в цьому їй поступаються навіть такі овочі, як цукрова кукурудза, кольорова капуста, спаржа. Крім білка до складу брокколі входять:
- бета-каротин;
- вітаміни групи В;
- вітамін С;
- вітамін Е;
- вітамін К;
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- залізо;
- хром;
- селен;
- клітковина;
- вуглеводи;
- жири.

Спаржева капуста - дієтичний продукт, який має низьку калорійність. Сто грамів цього овоча містять всього 34 кілокалорії.

Брокколі можна використовувати для дитячого харчування, а також включати в раціон людей, що страждають хворобами шлунка та печінки. Цей вид капусти позитивно впливає на стан судин, тому що містяться в ньому елементи допомагають знизити рівень холестерину.

В брокколі міститься речовина сульфорафан, яка зупиняє розвиток ракових клітин. Тому цей овоч вживають як профілактичний засіб проти ракових захворювань.

Що міститься в брокколі флавоноид-кемпферол має протизапальні властивості і знижує вплив на організм алергенів.


Стебла у брокколі грубуваті, тому їх зазвичай не вживають в їжу, і даремно, адже в них міститься багато вітамінів. Якщо розділити стебло на кілька частин і подовше поварити, він стане м'яким і приємним на смак

Каротиноїди - лютеїн і зеаксантин, які входять до складу спаржевої капусти, позитивно впливають на стан зору. Ці речовини знижують ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями.

Постійне вживання в їжу брокколі позитивно впливає на стан підшлункової залози. Що міститься в капусті хром регулює вироблення інсуліну і нормалізує рівень цукру в крові.

Спаржева капуста особливо корисна для жінок, адже в ній міститься вітамін Е, необхідний для нормальної роботи жіночої репродуктивної системи

Страви з брокколі

Спаржева капуста цінується не тільки через велику користі, яку вона надає на організм, а й через високі смакових якостей. Брокколі готують на пару, відварюють, тушкують, смажать, маринують, додають у салати.

Найпростіше блюдо з брокколі готується наступним чином. Суцвіття відварюють до м'якості в киплячій підсоленій воді. Потім відкидають їх на сито, щоб стекла вода. Після цього капусту злегка обсмажують на розжареній олії, виймають за допомогою шумівки на блюдо і посипають товченими сухарями.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.