Що може бути краще, ніж випити в літню спеку чогось освіжаючого і тонізуючий? Дієтологи і лікарі світу не радять вживати газовану воду, а звичайної не завжди виходить задовольнити спрагу, ось і доводиться шукати альтернативу.

Кращі рецепти смачного домашнього квасу. А квас - це перевірений рецепт, який вже століттями служить нашому народові. Не дивуйтеся, це дійсно так, адже збереглися перші рецепти квасу, які були написані 200-300 років тому! Квас в той час був дуже популярний, адже з нього можна приготувати інші страви, а сам він простий у виготовленні.

речі, на Русі його використовували не тільки як питво, але і в якості невід'ємного інгредієнта споконвічно-російських страв, наприклад, в окрошка, киселях і кисільних щах.

Крім хлібного квасу, який так популярний зараз, активно готували фруктовий, трав'яний, медовий і плодовий квас. Плюс до всього, квас не тільки відмінно втамовує спрагу, але і сприятливо впливає на здоров'я людини.

По своїй дії він нагадує кефір або кисле, корисно впливаючи на шлунково-кишковий тракт і серцево-судинну систему. Квас корисний і для тих, хто відчуває підвищену тягу до алкоголю, давно відомо, якщо перед бурхливим гулянням випити склянку холодного квасу, то алкоголь буде значно менше впливати на ваш організм.

Кожна господиня на Русі мала власний рецепт смачного домашнього квасу, який тримався таємно від оточуючих. Коли приходили гості, то господарі будинку завжди пригощали їх смачним і ароматним напоєм, і якщо він був дійсно хороший, то гості невпинно вихваляли господиню будинку та її кулінарну майстерність.

речі, і зараз, покупної квас явно не зрівняється з домашнім, до того ж його приготування зараз значно спрощено, в порівнянні з древніми рецептами. У продажу завжди можна купити квасні концентрати, з яких квас зробити легко і просто.

Цікаво, що пиво і квас мають однакові вихідні інгредієнти, розрізняється лише спосіб приготування: в повному виробництві переважають процеси спиртового бродіння, а в квасі - кислого бродіння.

Саме завдяки квасу жителі Стародавньої Русі не хворіли зимами, могли витримувати тривалі пости. Напій корисний для повсякденного вживання, адже він перешкоджає розмноженню бактерій черевного тифу та європейської холери, ці факти стали відомі лікарям ще в XIX столітті.

Напевно, зараз далеко не всім відомо, що квас можна використовувати для омолодження шкіри, а також для розгладження маленьких зморшок, до того ж квас відмінно зміцнює нігті і волосся. Ось який корисний і цілющий напій, виявляється!

Який квас можна приготувати вдома?

Існує чимала різноманітність різних рецептів приготування домашнього квасу, кожен по-своєму гарний, можна постійно урізноманітнити приготування цього напою, проте, чомусь більшість сучасних господинь зациклюються на одному рецепті.

Кращі рецепти смачного домашнього квасу. Наприклад, існує" червоний квас ", який, мабуть, був одним з найпопулярніших хлібних рецептів. Його пили у всіх губерніях, особливо популярністю він користувався в Центральній Росії.

речі, фруктові кваси абсолютно нічим не поступаються хлібним, особливою популярністю користувалися рецепти зі свіжих яблук, журавлини або брусниці. Напої на Русі завжди мали мінімальний вміст алкоголю, всього 1-3%, а ось його зарубіжні побратими, наприклад, з Франції чи Англії, мали більш високий вміст алкоголю - 3-6%.


Як приготувати домашній квас? Рецепт домашнього хлібного квасу з м'ятою

Для його приготування вам знадобиться:

  • 400 г хліба (краще житнього);
  • 6 г сухих дріжджів;
  • 5-10 г сушеної м'яти;
  • 60 г родзинок;
  • 150 г цукру;
  • 2 літри води.

Для того щоб приготувати ароматний домашній квас необхідно нарізати хліб невеликими скибочками, а потім запекти їх в духовці, поки не з'явиться скориночка золотиста. Після цього хліб підсушується ще протягом двох днів на підвіконні.

По закінченню часу в сухарики додається м'ята, які разом заливаються гарячою водою і вкутуються теплою ковдрою. У такому вигляді суміш залишається на 5 годин, після чого отриманий настій фільтрується через друшляк. Потім додаються цукор і дріжджі, суміш залишається в теплому місці ще на 7 годин.

Потім настій проціджуємо через марлю, розливаємо по скляних пляшках, і, додавши родзинки, настій переміщаємо в холодне місце. Ступінь готовності квасу визначається за родзинок - як тільки вони спливають, значить, квас готовий.

Рецепт квасу "Хріновий" або "Петровський"

речі, дуже оригінальний рецепт, який відмінно підходить для приготування окрошки і добре втамовує спрагу в річний пригрів. Для його приготування вам знадобиться:

  • 4 літри води;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 100 г меду;
  • 100 г тертого хрону;
  • 50 г родзинок;
  • 800 г житніх сухарів;
  • 60 г цукру.

Якщо ні сухарів, то їх можна приготувати в духовці із звичайного бородінського хліба, головне не пересушити. У підготовлену ємність складаються сухарі і заливаються окропом, залишаємо настоятися близько 3-4 годин.

Кращі рецепти смачного домашнього квасу. Потім суміш проціджують через друшляк, додаються дріжджі , ємність накривається марлею. Настій залишаємо бродити протягом 5-6 годин, а потім його необхідно підігріти для того, щоб додати хрін, мед і цукор.

Вся суміш ретельно перемішується, розливається по пляшках, в кожну додається по 2-4 родзинки і щіпка промитого пшона. Квас закупорюється і відправляється настоюватися протягом 2 днів у прохолодне місце. Перед безпосереднім вживанням квас можна процідити через марлю.

Більшість сучасних господинь вважають за краще готувати домашній хлібний квас, мало хто намагається приготувати фруктові варіанти, а даремно!

Рецепт квасу з полуниці

Для його приготування вам знадобиться:

  • 1 ст. ложка меду;
  • 250 г полуниці;
  • 700 г води;
  • 1 г лимонної кислоти;
  • 4 чайні ложки цукру;

Полуницю необхідно ретельно промити і дати їй стекти, після чого укладаємо її в емальований посуд і заливаємо водою. Полуниця з водою підігрівається до кипіння, а потім знімається з вогню і ще протягом 10 хвилин настоюється.

Потім суміш фільтрується, а в неї додається мед, цукор, лимонна кислота, все ретельно розмішується, вдруге фільтрується і заливається по пляшках. Ємності ретельно закупорюються, а потім відправляють в холодне місце, де квас настоюється до стану зрілості та готовності, зазвичай це відбувається через 7-10 днів.

речі, такий рецепт відмінно підходить і для консервованої полуниці. Для того щоб прискорити процес "дозрівання" полуничного квасу, його можна наполягти при температурі 25-27 °, на третій день його необхідно перенести в холодне місце. Тоді такий квас буде готовий вже на четверту добу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.