Одна із знаменитих російських моделей, недавно заявила: щоб схуднути, вона їсть ввечері виключно ... макарони. Макарони для стрункої фігури. Макарони для стрункої фігури/shutterstock

І в цьому немає нічого дивного. В останні роки серед прихильників здорового способу особливу популярність знайшла так звана середземноморська дієта. Як показали багаторічні дослідження, серед жителів Середземномор'я нижче рівень серцево-судинних захворювань, вони рідше страждають від діабету, і ракових захворювань, та й зайвої ваги, як правило, у веселих, енергійних жителів півдня НЕ спостерігається. Вчені-дієтологи вважають, що причина тому - що склалася здавна місцева кухня, радикально відрізняється від харчових пристрастей, типових для жителів континентальних районів Європи та Азії.

Недарма по всьому світу, і особливо в Японії, де проблеми оздоровлення населення вирішуються на найвищому рівні, величезною популярністю стали користуватися французькі та італійські ресторани, а по закупкам знаменитих французьких вин та ж Японія вийшла в число світових лідерів.

Нічого таємничого в середземноморській дієті немає . Просто в сучасному індустріальному суспільстві основними продуктами харчування стали молочні продукти, червоне м'ясо, а також fast-food, продукти швидкого приготування. Під гаслом "боротьби за струнку фігуру" помітно скорочується споживання макаронних виробів, рису і картоплі - нібито тому, що містяться в них вуглеводи сприяють збільшенню ваги. А жителі Середземномор'я традиційно будують свій режим харчування рівно навпаки, вони мало використовують червоне м'ясо і яйця, зате нежирна риба, морепродукти і птиця - на першому місці.

Основні принципи приморської кухні досить прості.


Продукти з пшениці, ячменю і конопель забезпечують надходження вуглеводів. Страви з підвищеним вмістом вуглеводів обов'язково приправляються часником, цибулею, запашними травами, які, як з'ясувалося, уповільнюють процеси старіння клітин. Все готується на оливковій олії, яку стимулює травлення, активізує роботу печінки. Повсякденно використовуються фрукти та овочі. З молочних продуктів перевага віддається нежирним сирам і натуральним йогуртам.

Начебто нічого складного, але насправді різниця з звичайним "міським" харчуванням величезна, так як все "середземноморські" продукти багаті вітаміном F, який ще називають вітаміном молодості. Особливо багато вітаміну F в продуктах переробки злаків (макаронних виробах, пророщених паростках пшениці, в крупах і хлібі з муки грубого помелу), фруктах і овочах, в тому числі каштанах, в коноплях, соняшнику і горіхах. Крім того, така дієта дуже багата полісахариди, недолік яких украй небезпечний для здоров'я. Він викликає захворювання органів травлення, аж до раку кишечника.

Середземноморська дієта містить всі потрібні організму полісахариди: целюлозу (фрукти й овочі), пектини (яблука, смородина, гранати, морква) , рослинну клейковину (злакові, водорості, дикий рис, зерна конопель, деякі фрукти - айва, чорнослив).

Не варто боятися і макаронів, якщо вони виготовлені з твердих сортів пшениці. Тоді вони не тільки малокалорійні, але й багаті "повільними" цукрами, що забезпечує людському організму стабільність вмісту глюкози в крові, тобто підтримують нормальний рівень інсуліну при порівняно невисокому вмісті калорій.

Джерело: kristall-agrodnepr.com . ua





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.