Оладки.
Оладки представляють собою невеликі толстоватие млинчики. У них, як і у млинців, є своя історія. А що ми про неї знаємо? Ну, хіба те, що їх можна приготувати на молоці, кисляку або кефірі.

Що ми знаємо про оладках?

Перша згадка про оладках датується шістнадцятим століттям. Багато дослідників російської мови вважають, що слово "оладки" походить від слова "олеум" - масло. Чому масло? Та тому, що оладки смажать на олії. Оскільки зовнішній вигляд оладок нічого не говорить про їх склад і консистенції, то під оладками розуміли швидше форму млинця, ніж його "зміст" і технологію приготування.

Сучасна кулінарія пропонує нам величезну кількість рецептів оладок. Їх готують не тільки з пшеничного борошна, але з картоплі, манки, сиру, кабачків, пшона.
Якщо оладки готують з борошна, допускається використання соди або дріжджів. Саме вони і роблять оладки пухкими.

Багато господинь вважають оладки свого роду паличкою-виручалочкою. Готуються швидко, продуктів мінімум. Сметана, варення або мед вдало доповнять оладки, зроблять їх більш ситними або здобними і, безумовно, смачними.

Оладки "Пишні"

Пропоную вам спробувати приготувати оладки на дріжджах. Готуються вони легко і просто, смак дуже ніжний.

Продукти:

- борошно пшеничне вищого сорту - 250грамм;
-1 яйце;
- свіжі дріжджі - 10грамм, можна замінити 1ч. ложечкою сухих дріжджів:
- 1 стакан теплого молока;
- 1столова ложка цукру;
- 1 пачка ванільного цукру;
- щіпка солі;
- олія соняшникова для смаження .

Технологія приготування

Для приготування опари нам знадобиться дріжджі, цукор, тепле молоко і півсклянки борошна. У теплому молоці розводимо цукор, подрібнені дріжджі і борошно. Залишаємо в теплому місці на півгодини. За цей час тісто має піднятися.

Додаємо збите віночком яйце в опару, розмішуємо. Для замішування тіста беремо миску або каструлю з високими бортиками, оскільки тісто підросте і може втекти.

Змішуємо просіяне борошно з ванільним цукром і дрібкою солі і потрошку, помішуючи ложкою, всипаємо її в опару. Тісто виходить досить тягуче. Ставимо його ще на півгодини в тепле місце, щоб воно підросло.

У сковороді розігріваємо олію та викладаємо ложкою тісто, формуючи коржик. Тісто буде легко відділятися від ложки, якщо її попередньо опускати в холодну воду.

Смажимо оладки спочатку з одного боку, потім - з іншого. Оладки під час смаження виростають прямо на очах. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб оладки присмажився не тільки зверху, але і зсередини. Хоча оладки дуже смачні з пилу-жару, але і холодні вони не втрачають приємного смаку.
Під час посту можна готувати ці оладки без яйця. Вони виходять ще легше і ніжніше.

Експрес-оладки

Ці оладки готуються дуже швидко. Буквально 15 хвилин, і у вас на тарілці буде красуватися гірка оладок, що ваблять до себе рум'яними боками.

Продукти:

- 1стакан пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 яйця;
- 3 чайних ложечки цукру;
-1 стакан кислого молока або кефіру;
-? чайної ложечки питної соди;
- щіпка солі;
- соняшникова олія для смаження.

Технологія приготування

У чашу, де будемо замішувати тісто для оладок, просіяти пшеничне борошно. Вбити яйця, додати сіль і цукор, все розмішати міксером, поступово додаючи кефір або кисле молоко. Коли тісто буде однорідним, треба додати соду і ще раз вимішати. Тісто повинно мати консистенцію домашньої сметани.


Смажимо експрес-оладки як завжди: в сковорідку наливаємо соняшникову олію, розпалює його, вогонь під сковорідкою повинен бути помірним, щоб оладки повністю присмажився. Можна додати в ці оладки при замішуванні тіста шматочки яблук, терту моркву, родзинки.

Оладки з брокколі

Оладки з брокколі - це дуже смачно, корисно і незвично. Вітаміни А, С, К, РР необхідні нашому організму для підтримки здоров'я судин, шкіри, волосся. Для дівчат, що обожнюють сидіти на дієтах, брокколі - незамінний продукт. Але, навіть знаючи про користь брокколі, багато хто не поспішають включати її у свій раціон, оскільки їм не подобається смак відвареної капусти. У оладках збережуться всі її корисні властивості, а смак стає зовсім іншим.

Продукти:

- капуста брокколі - 300грамм;
- молоко - 200грам;
- яйця - 3 штуки;
- борошно пшеничне вищого сорту - 8 ложок;
- перець і сіль.

Технологія приготування

Брокколі поділяємо на суцвіття, промиваємо в проточній воді і поміщаємо в киплячу підсолену молоко. Варимо капусту недовго - 5 - 8 хвилин. Зливаємо молоко, залишивши в каструльці близько 150грамм. Збиваємо блендером брокколі в однорідну масу, додаємо яйця, борошно, сіль і перець. Ще раз все перемішуємо. Виходить симпатична зелена кашка.

Тепер оладки з брокколі можна смажити. На розігріте в сковорідці олію ложкою викладаємо тісто і формуємо оладки. Смажимо їх кілька хвилин з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого. Оладки з брокколі до столу зазвичай подають зі сметаною або з часниковим соусом.

Гарбузові оладки

Гарбуз є складовою частиною багатьох страв. З гарбуза можна приготувати також і оладки. Дуже оригінально в цих оладках поєднується ніжний смак гарбуза і аромат часнику. Та й виглядають вони дуже сонячно і привабливо - чудове частування на Хелоуін.

Продукти:

- гарбуз - 300грамм:
- борошно пшеничне - 4ст. ложки;
- яйце - 1 штука;
- кілька зубчиків часнику;
- зелень петрушки і кропу;
- перець і сіль за смаком;
- соняшникова олія для смаження.

Технологія приготування

Очищаємо гарбуз від шкірки, подрібнюємо її блендером або на дрібній тертці. Перекладаємо в миску подрібнену гарбуз, яйце, спеції, порубані листя петрушки і кропу, раздавленнийчеснокодавкой часник, борошно. Все ретельно перемішуємо. Консистенція тіста досить густа.

Смажимо гарбузове оладки на соняшниковій олії до утворення твердої скоринки. До столу подаємо зі сметаною або майонезом.

Гречані оладки

В давнину ці оладки були вельми популярні. Від оладок з пшеничного тіста вони відрізняються досить оригінальним смаком. Можна також змішувати пшеничну і гречану муку в різних пропорціях, отримуючи щоразу інший смак оладок.

Продукти:

- гречана мука - 1 склянка;
- яйця - 3 штуки;
- молоко - 1 склянка;
- розпушувач - 1,5 ч. ложечки;
- олія соняшникова для смаження.

Технологія приготування

Гарненько перемішуємо цукор, розпушувач, борошно і сіль. Розділивши яйця жовтки і білки, жовтки змішуємо з молоком. Білки збиваємо в густу піну. Додаємо в борошняну суміш молоко зі збитими жовтками і добре розмішуємо. Як тільки в суміші зникнуть грудочки, в неї можна ввести білки і дуже легко перемішати.
Смажимо на олії, викладаючи по 2 столових ложки тесту на сковорідку, до золотистого кольору. До столу подають зі сметаною, варенням або медом.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.