Як вибрати смачні і корисні молочні продукти? На що слід звертати увагу при покупці молочних продуктів і приготуванні їжі, щоб отримати від них максимум користі?

Молоко. Говорячи про користь молока, варто звернути увагу на способи його обробки з метою продовження термінів придатності, які повинні бути відображені на упаковці. Пастеризація - це нагрів молока до температури приблизно до 65 градусів. При цьому молоко знезаражується і зберігає корисні властивості, однак термін придатності становитиме всього декілька діб. Збільшує терміни зберігання стерилізація, тобто кип'ятіння, але при цьому корисні властивості молока набагато знижуються (наприклад, вміст кальцію знижується в 2 рази). А молоко тривалого зберігання (до півроку) може виходити тільки при додаванні консервантів сорбінової кислоти або бензоату натрію.

Щоб визначити незбиране молоко ви купили, налийте його в склянку і подивіться на утворилася піну. У разі, коли піна утворюється і зберігається якийсь час, можна говорити про те, що Ви придбали молоко цільне. Якщо молоко є відновленим, тобто виготовленим з молочного порошку і води, піни практично не буде. Крім того, таке молоко може викликати алергію, причиною чого стає зруйнований білок у молочному порошку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Молоко: шкода чи користь?

Сир. Якісний свіжий сир повинен бути на вигляд однорідним, ніжно кремового кольору, а на запах не сильно, а трохи кислуватим. Якщо сир продається в брикетах, то їх форма не повинна бути порушена.

Йогурт. Користь йогуртів не однозначна. У чистому своєму вигляді це рідкий кисломолочний продукт, що добре впливає на процес травлення. Однак таким його ніхто не вживає, тому що це несмачно. Тому виробники наводять такий продукт в найбільш задовільний для споживача стан, додаючи туди фрукти, мюслі, а також барвники, смакові добавки, загусники, стабілізатори, і, звичайно, консерванти. При виборі йогуртів варто, насамперед, звернути увагу на терміни придатності. Найкорисніші - це ті йогурти, термін зберігання яких становить від 3-х днів до 3-4 тижнів в охолодженому вигляді. Якщо ж на упаковці вказано термін придатності понад одного місяця, то це вже не йогурт, а інший продукт, який не містить корисних живих біологічних організмів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 причин пити кефір

Сир. Найчастіше сири продаються в нарізаному вигляді та марковані магазинним цінником, що позбавляє покупця можливості прочитати інформацію від виробника. Тому необхідно уважно розглянути шматок сиру, перш ніж його придбати.


На сирі не повинно бути слідів цвілі і вологи, а також затхлого, неприємного запаху. Консистенція і колір сиру обов'язково повинні бути однаковими по всій глибині зрізу.

Масло. Масло обов'язково має бути вироблено за ГОСТом, в іншому випадку це вже не масло, а інший продукт. Варто відрізняти масло від спреду, оскільки останній - це продукт з вмістом великої відсотка рослинних жирів. Справжнє ж вершкове масло краще вибирати те, яке упаковано в Фольгові обгортку, що зберігає більше його корисних властивостей. При кімнатній температурі вершкове масло, стаючи м'якше, не повинно втрачати своєї форми, мати солодкуватий запах, а на зрізі повинні виступати невеликі крапельки вологи.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Сирна дієта: худнемо з задоволенням

Контролюйте жир!

Вибирайте в магазині найменш жирні молочні продукти. Для цього навіть не обов'язково уважно читати інформацію на упаковці - зазначені на видному місці цифри відсотків і є жирність. Наприклад, молоко в магазині буває будь-якої жирності - від 0,5 до 6 відсотків. Однак не забувайте, що невелика кількість жиру не обов'язково означає низьку калорійність. Її може збільшити доданий цукор.

Слідкуйте за цукром

Не всім подобається смак молока або звичайних кисломолочних продуктів. Для вибагливих дорослих і дітей випускають солодкі молочні продукти - фруктовий кефір, йогурти, глазуровані сирки і сиркові маси.

Однак доданий цукор робить продукт вже не таким корисним, і заявлених фруктів у них небагато. Крім того, через цукру навіть продукти з низькою жирністю стають висококалорійними.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Продукти сприяють ожирінню

Так, 250-грамова баночка фруктового йогурту містить 1 відсоток жиру, 250 ккал і 4,5 ложки цукру. Тобто, цукру в ньому - близько однієї денної норми для дорослого, або чотири денних норми для дитини. У тій же кількості натурального йогурту жирністю 8 відсотків всього 149 ккал, а доданого цукру немає.

В 100 г сирної маси 286 ккал, а в глазурованих сирках того ж ваги - 407 ккал. Такий сирок у два рази калорийнее, ніж 100 г сметани 20-відсоткової жирності.

Висновок: вибирайте молочні та кисломолочні продукти без наповнювачів - так простіше контролювати калорійність свого раціону. А якщо без солодкого ніяк - додавайте свіжі фрукти, ягоди або сухофрукти в йогурти і сир самостійно.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт на вихідні: окрошка на кефірі





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.