Що таке водяна баня? Фото: pro-piter.ru Часто в рецептах зустрічається такий термін, як "водяна баня". Не всі автори збірників рецептур пояснюють, що це таке, і як вона працює.
Водяну баню застосовують при приготуванні дієтичних страв, для приготування шоколадної або цукрової глазурі.
На вогонь ставимо каструлю з водою, і чекаємо, поки вода закипить. Потім зверху на відкриту каструлю ставимо ємність, що повністю закриває каструлю. У цю ємність кладемо продукти, які хочемо приготувати, і накриваємо кришкою. Після того, як продукти дійшли до готовності, потрібно прибрати каструлю з вогню (це потрібно робити, щоб не обпектися парою, коли ви будете витягувати готові продукти з ємності).
Якщо ви хочете приготувати гарячий шоколад або глазур , ємність не варто накривати кришкою, так як вам потрібно буде постійно помішувати підготовлювану масу.



На водяній бані продукти готуються за рахунок нагрівання ємності сирим пором, це набагато корисніше, всі поживні речовини та вітаміни залишаються в продуктах. При готуванні в пароварці, частина мікро-і макроелементів, що містяться в овочах, фруктах, м'ясі і зелені все ж википають з їжі разом з парами.
Водяна баня це знахідка для дієтологів і для людей, які хочуть вести здоровий спосіб життя. Приготовлені таким способом продукти, довше зберігаються і не втрачають своїх корисних властивостей. Якщо ви думаєте, що це не смачно, то ви помиляєтеся. Овочі та фрукти після водної лазні набагато солодший і соковитіше, ніж після варіння або гасіння, і приправляти їх можна за смаком, після приготування, вони прекрасно вберуть в себе сіль і перець.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.