Риба, ставитися до тих продуктів, які завдяки вмісту великої кількості мікроелементів і вітамінів дуже корисні для нашого організму. Але не багато хто любить вживати її в їжу, особливо це стосується дітей, у яких своє ставлення до рибних продуктів. І щоб хоч якось нагодувати родину такою корисною і необхідною для нашого організму рибою, господаркам доводитися проявляти фантазію і готувати все нові і нові рибні страви, ретельно маскуючи цей інгредієнт.

Одним з корисних і дієтичних страв є рибне суфле. Його можна зробити як для самих маленьких діточок (1-3 років), так і для дорослих членів сім'ї, замінюючи всього лише деякі компоненти. Якщо дочитаєте до кінця статтю, питання, як приготувати рибне суфле вже не буде вас хвилювати. Описані рецепти задовольнять смаки і дітей і дорослих.

Рибне суфле для дітей

Приготоване за цим рецептом рибне суфле виходить смачним і дуже ніжним, без специфічного рибного запаху . Воно чудово підійде для діток з першого року життя.

Для приготування однієї порції необхідно: нежирне рибне філе (100-150 гр), один або два бульби картоплі (залежно від розміру), яйце, трохи вершкового масла , вершки (столова ложка), цибулю (полголовкі), сіль.

Приготування. Очистити картоплю і відварити в трохи посоленной воді. Рибне філе промити, перевірити, чи немає кісточок і також відварити до готовності. Нарізати дрібно цибулю і підсмажити до золотистого в невеликій кількості рослинного масла. Не знімаючи з вогню, влити вершки, добре розмішати і можна знімати сковороду з вогню. Зробити з відварних риби і картоплі пюре (за допомогою вилки або блендера). Від яйця необхідно взяти білок і збити його в піну. Жовток додати до картопляно-рибному пюре, туди ж покласти цибульну суміш і вершкове масло, посолити за смаком і ретельно перемішати. Акуратно додати яєчний білок і ще раз перемішати. Викладати суфле необхідно в заздалегідь змащену вершковим маслом форму, враховуючи, що це суфле подаватиметься дітям, можна скористатися силіконовими формами у вигляді різноманітних фігурок.


Ставити форму необхідно в розігріту духовку. При температурі 190 градусів рибне суфле готується протягом 20 хв.

Рибне суфле для дітей постарше

Нам необхідно: нежирне рибне філе (250-300гр), яйця (4 шт.), вершки середньої жирності (50 мл), один помідор, пару ложок вершкового масла, консервована кукурудза (20-30гр), зелень.

Приготування. Рибне філе промити і відварити в злегка підсоленій воді. Варене філе розім'яти виделкою або перемолоти в блендері. Відокремити жовтки і додати їх до рибної масі. Помідор і зелень помити, обсушити, з помідора зняти шкірку і все дрібно порізати. Висипати в ємність з рибою і гарненько перемішати. Решта білки збиваємо в міцну піну, додаємо вершки і ще раз збиваємо. Вводимо білки з вершками в рибну масу і акуратно розмішуємо.

Форму, в якій буде запікатися суфле, змащуємо маслом і присипаємо консервованою кукурудзою. Заливаємо готову масу і поміщаємо її в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо рибне суфле протягом 15-20 хв. при 180 градусах.

Рибне суфле святкове

Нам необхідно: філе морської риби (600 гр), яйце, пучек кропу, одна велика цибулина, твердий сир (100 гр), моркву (3 шт.), кілька зубчиків часнику, по кілька ложок сметани та вершків, спеції для риби.

Приготування. Філе промити, якщо є, то видалити кісточки. Перемолоти на м'ясорубці філе, цибулю і зелень. В отриманий фарш додати яйце, сіль, спеції. Ретельно все перемішати.

Чистимо моркву і натираємо її на тертці, складаємо в окрему миску, до неї додаємо тертий на крупній тертці сир, пропущений через чеснокодавку часник і спеції. Перемішуємо.

Форму для запікання рибного суфле промазуємо вершковим маслом. На дно викладаємо шар рибного фаршу, зверху шар морквяно-сирної маси і так робимо ще кілька шарів. Верхнім повинен залишитися рибний шар, який змащується сметаною. Перед тим як поставити форму в духовку, в суфле робимо наколи. Випікається таке рибне суфле близько 40 хв при температурі не вище 190 градусів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.