Про користь каші. Основні переваги каш в тому, що після теплової обробки міститься в крупах білок добре засвоюється організмом. Крім того, в крупах міститься багато вуглеводів. Все це робить їх гарним джерелом енергії для організму.

Розглянемо найбільш популярні крупи:
1) гречана .
Гречана каша має чудовий смак і високу поживну цінність . У середньому гречана крупа містить 14% білків, 67% крохмалю, більше 3% жирів, багата вітамінами В1, В2, В6, РР, мінеральними речовинами - фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм. До того ж гречана каша має антитоксичні властивості, сприяє виведенню з організму надмірного холестерину та іонів важких металів, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця. Словом, не каша, а справжня міні-аптека, приготовлена для нас природою.
Але надзвичайно корисна не тільки сама гречана каша. Для лікувальних цілей заготовляють листя і квітки гречки, які містять рутин, каротин, аскорбінову і органічні кислоти. Настій листя і квіток п'ють при кашлі як відхаркувальний засіб, а також при атеросклерозі кровоносних судин. Для приготування настою десертну ложку сухої подрібненої сировини потрібно заварити 0,5 л окропу, настояти 2 години в закритому посуді, потім процідити. Приймати по 1/2 склянки 3-4 рази на день.

2) овес .
З вівсяної крупи готують не тільки каші, але і киселі. У вівсяній крупі міститься майже 12% білка, 65% вуглеводів, майже в два рази більше цінних рослинних жирів, ніж в гречці, -
5,8%, не кажучи вже про вітаміни і різних мінеральних речовинах.
Область лікувального застосування вівсяної крупи і борошна досить обширна. Вони добре зарекомендували себе в якості дієтичного кошти при шлунково-кишкових захворюваннях і цукровому діабеті. Вівсяна каша, зварена на воді, допомагає при схильності до проносів. А при розладі шлунка непоганий ефект як обволікаючий засіб дають киселі з вівсяної муки.
При атеросклерозі, запаленні печінки і нирок рекомендується відвар з вівсяної крупи. Стакан крупи заливають літром окропу, ставлять на вогонь і випарюють рідину до половини обсягу, потім відвар проціджують, додають 2 склянки молока і кип'ятять ще 20 хвилин. Приймають по 1 склянці 3 рази на день до їди. Це ж засіб допомагає при туберкульозі.
При хворобах крові та органів кровотворення використовують настоянку із зелених паростків вівса, які взимку можна вирощувати в кімнатних умовах. Готують її так: 2 ст. ложки паростків, подрібнених на м'ясорубці, заливають склянкою горілки, наполягають в темному місці 15 днів, проціджують. Приймають по 20-30 крапель 2 рази на день до їди.
При бронхіті добре допомагає відвар зерен вівса на молоці. Півсклянки вівса заливають 2 л молока, томят в духовці 1,5-2 години, проціджують. Приймають на ніч по 1 склянці. Таку ж дію надає і гарячий кисіль з вівсяної муки з молоком або сметаною.
Як жарознижувальний засіб при застуді також рекомендується відвар вівса. Стакан вівса треба промити 6-8 разів, додати 1 л окропу, варити до зменшення об'єму рідини наполовину, процідити, додати 2 ст. ложки меду. Приймають по півсклянки 3 рази на день.
При цукровому діабеті п'ють вівсяний настій: 100 г вівсяної крупи треба настояти в 1 л холодної кип'яченої води протягом 8-12 годин, воду злити і пити її по півсклянки 3 рази на добу.
При сечокам'яної хвороби корисні будь-які страви з вівсяної крупи.
Особливо слід сказати про вівсяних пластівцях "Геркулес" та "Екстра", які виробляються з недроблених ядер зерна вищого сорту. Їх очищають від оболонки, пропарюють, розплющують, а потім підсушують. Вівсяні пластівці дуже поживний продукт. Вони містять до 11% білка, 51% вуглеводів і 6,2% жирів.
З лікувальною метою їх вживають при запаленнях шлунково-кишкового тракту, проносі, захворюваннях серця, печінки. Для цього 100 г пластівців потрібно залити 1 л холодної води, настояти 4 години, потім варити до загустіння. Приймати по 1 ст. ложці 4-5 разів на день до їди.

3) ячмінь .
Насіння ячменю також дуже поживні, містять білки, жири, вуглеводи, ферменти, вітаміни А, В, D, Е, мінеральні речовини.


З ячменю виробляють два види круп: перлову і ячну. У першому випадку зерна обдирають, а потім шліфують і дроблять. Перловка містить 9,3% білка, 73,7% вуглеводів, 1,1% жиру. Ячну крупу готують з подрібненого, але не шліфованого ячменю, тому клітковини в ній більше, ніж в перлової. Перлову крупу використовують для приготування супів, а також розсипчастих і в'язких каш, а ячну - для гарнірів, запіканок, в'язких і рідких каш.
Як лікувальний засіб відвар зерен ячменю застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях і проносах. Столову ложку ячменю заливають 1 склянкою води, настоюють 4-5 годин, потім варять 10 хвилин і проціджують. П'ють по 1 ст. ложці 4-5 разів на день.
При геморої рекомендується настій ячмінного солоду. Для його приготування насіння ячменю слід проростити, помістивши в теплу вологу середу. Коли вони проростуть, їх потрібно висушити. Потім 2 ст. ложки подрібненої сировини заливають літром окропу, настоюють 4 години. П'ють по півсклянки 4-6 разів на день, додаючи трохи цукру за смаком. Ячмінний солод також корисний при запаленні сечового міхура і пієлонефриті.
Для пом'якшення кашлю п'ють відвар ячної або перлової крупи. 20 г крупи заливають 1 склянкою гарячої води, настоюють 4-5 годин, киплять 15 хвилин, потім охолоджують і проціджують. Приймають по 1 ст. ложці перед їжею.
Крім того, відвар ячної або перлової крупи має спазмолітичну, протизапальну та сечогінну властивостями. Тому його можна приймати при сечокам'яній хворобі, коли не встановлений тип каменів, з лікувальною і профілактичною метою.

4) пшоно .
Отримується з проса пшоно містить близько 12% білка, 69,3% вуглеводів, 3,3% жирів, біологічно активні амінокислоти та деякі вітаміни. Правда, через порівняно високого вмісту жиру пшоно при тривалому зберіганні може прогіркнути, тому перед варінням його необхідно ретельно промити гарячою водою або на деякий час замочити в холодній, щоб відбити неприємний присмак.

5) манна крупа .
У народній медицині при гіпертонічній хворобі застосовується відвар з висівок пшениці: 200 г висівок залити 1 л гарячої води, кип'ятити 15 хвилин, потім остудити і процідити. При кашлі у відвар додають мед і п'ють по півсклянки 3-4 рази на день до їди. Літнім людям з хронічними запорами рекомендується в їжу смажена пшениця по 50-100 г 2-3 рази на день до їди. Можна також пити відвар пшеничних висівок по півсклянки або цілому склянці 3-4 рази на день до їди.
У манці багато крохмалю - 73% і білка - 11,3%, але майже немає клітковини - 0,2% і жиру - 0,7%. Тому вона легко засвоюється.
З манної крупи готують багато страв. Крім того, її використовують як добавки для зв'язування овочевої та сирної маси при приготуванні котлет і запіканок.

6) рис .
Серед круп рис посідає перше місце за вмістом високоякісного крохмалю - 77,3% і біологічної цінності білка. До того ж у ньому є багатий набір вітамінів - B1, В2, В6, РР, Е і бере участь в кровотворенні фолієва кислота, яка є важливим засобом профілактики недокрів'я.
Рисова каша дуже корисна при захворюваннях органів травлення. При розладі шлунка і проносах хороший ефект дає слизовий рисовий відвар. У народній медицині такий відвар з додаванням м'яти і ріпчастої цибулі застосовується і як потогінний засіб.

В даний час каші стають повсякденним блюдом на нашому столі. Для того щоб вони були смачними, крупу потрібно перебрати і промити. При перебиранні, наприклад, пшона його розсипають тонким шаром. Беруть паличку, обмотують кінчик ватою і злегка змочують, щоб до неї приставали знаходяться в крупі сторонні вкраплення. Рис, пшоно і перлову крупу краще мити спочатку теплою водою (40-50 °), а потім гарячою (60-70 °), ячну - тільки трохи теплою. Манну, дрібну полтавську крупу і "Геркулес» не промивають. Для приготування розсипчастої гречаної і пшоняної каші крупу трохи підсмажують. Крупи перед готуванням краще замочувати на кілька годин або навіть на ніч, щоб скоротити час приготування каші. Чим менше крупа піддається тепловій обробці, тим більше корисних речовин у ній зберігається.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.