Допомога у виборі посуду. Здоровий спосіб життя - це, перш за все, правильне і повноцінне харчування. Але здорове харчування це не тільки те, що ми їмо. Дуже важливо ще й те, у чому ми все це готуємо. Призначення: Кухня: Посуд
У продажу сьогодні величезний асортимент кухонного начиння. Є й відносно дешева, і дуже дорога. Як розібратися у всьому цьому багатстві? Що вибрати для своєї кухні? Скільки років буде служити та чи інша каструлька - сковорідка?
Давайте подивимося, що з представленого на полицях магазинів добре б придбати, від чого можна відмовитися, а що не варто брати ні за які гроші.
Допомога у виборі посуду.
Чавунні сковорідки прописані в наших кухнях з незапам'ятних часів. І навіть зараз, коли в магазинах повно сучасної кухонного посуду, вони не здають своїх позицій. Багато хто любить чавун за те, що такий посуд прекрасно тримає тепло і несильно пригорає. Нову чавунну сковороду потрібно змастити рослинним маслом і прожарити в духовці або на газу. Бажано повторити цю процедуру кілька разів, перш ніж починати смажити на ній їжу. Згодом сковорода обросте шаром кіптяви, який захищатиме її від іржі. Догляд за чавунною кухонним посудом простий - використану сковорідку заливають окропом і несильно труть губкою або м'якою мочалкою, потім насухо витирають і змащують рослинним маслом, а перед наступним застосуванням гарненько розжарюють. Служити вона буде багато років.
Допомога у виборі посуду.
Хороша емальований посуд зручна і тому дуже поширена. У ній можна готувати і зберігати будь-які страви, не побоюючись, що продукти змінять свій колір і смак. У той же час і сама емаль не псується під впливом солей або кислот, що містяться в їжі. Ще один плюс - такі каструлі і сковорідки легко миються, і до них майже не пригорає їжа. У подібної кухонного начиння є і недоліки.
І головний серед них - крихкість. Якщо емаль відкололася або з'явилася тріщина, посуд можна сміливо викидати, адже використовувати для готування посуд з дефектами емалевого покриття не можна, так як в їжу можуть потрапити сполуки важких металів.
Є ще один цікавий момент - біла емальований посуд через свого блиску погано поглинає тепло. Тому, при покупці такої начиння краще зупинити свій вибір на екземплярах з темною емаллю або зі спеціально зачорненим дном, тоді вода буде нагріватися значно швидше.
Дешева алюмінієва кухонний посуд була дуже поширена в часи нашого дитинства, а ще за пару сотень років до того вважалася і зовсім найдорожчим металом. Алюміній хороший провідник тепла, а, значить, їжа в ньому готується швидше. Правда у такого посуду є істотні недоліки - цей метал не тільки легкий, але і м'який. Тому начиння легко деформується і дряпається. Але найголовніше, алюміній при нагріванні виділяє шкідливі речовини, які, природно, залишаються в готовій страві. У продуктах, відварюємо в алюмінієвому посуді, практично повністю руйнується вітамін С і деякі мікроелементи. І щи в такій каструлі не приготуєш, оскільки алюміній не переносить контакту з кислотами.
Крім того, посуд часів наших бабусь і мам дуже вимоглива у догляді. Їжа в ній постійно пригорає, і відчистити її справжня проблема, оскільки терти металевою мочалкою можна.
Так що підходить ця кухонний посуд хіба що для того, щоб молоко підігріти. А все тому, що воно в ній не пригорає.


Але варто йому закипіти і посуд знадобиться вже інша, якщо ви хочете уникнути утворення шкідливих сполук. Так що, як кажуть, "овчинка вироблення не коштує".
Посуд з тефлоновим покриттям легка, зручна, але капризна. У новенькій сковорідці або каструлі нічого не пригорить навіть без використання масла. І це величезний плюс для тих, хто не хоче переборщувати з жиром. Доглядати за такою начинням потрібно дбайливо. Найголовніше - у жодному разі не користуватися для миття посуду з тефлоновим покриттям металевими мочалками або абразивними засобами. Під час приготування їжі потрібно використовувати дерев'яні лопатки і ложки, а ще краще, якщо ці прилади будуть виготовлені зі спеціального пластику, силікону. Тефлоновий посуд не можна сильно нагрівати! Якщо ви хочете, щоб тефлон служив вам вірою і правдою якомога довше ставте його на маленький або середній вогонь. Утворює з пошкодженим тефлоновим покриттям потрібно без жалю викидати. Готувати в подряпаній каструлі або сковороді небезпечно, так як в їжу при цьому надходить отруйна кислота.
Посуд з нержавіючої сталі, мабуть, одна з самих практичних. Готувати в ній одне задоволення і, головне, можна не боятися подряпин або відколів, як у випадку з тефлоном або емаллю. А ще такі каструлі та сковорідки чудово миються. Всі ці гідність відображаються на більш високою ціною.
Хороша нержавейка це сплав, в якому міститься 18% хрому і 10% нікелю, а все інше - залізо. Дно зазвичай зроблено по типу листкового пирога з декількох металів, що дозволяє добре розподіляє тепло, тому продукти в ній готуються швидко. А ще начиння з нержавійки дозволяє приготовленої їжі довше залишатися гарячої, адже блискучі поверхні остигають значно повільніше, ніж матові.
Кухонний посуд з нержавіючої сталі, цілком безпечна. Компоненти цього сплаву не вступають в реакцію з їжею, як, наприклад, алюміній. Але в теж час вона боїться кислот. Тому м'ясо в кислому соусі в ній готувати не варто.
Вогнестійке скло дуже капризно, так як такий посуд погано проводить тепло. Тому готувати на вогні можна лише, використовуючи спеціальну сітку розсікач полум'я. Також таку начиння ставлять на вогонь тільки тоді, коли в ній досить багато води або масла, але ніколи порожню.
Унаслідок поганої теплопровідності не можна на круглу конфорку ставити овальну або прямокутну посуд. Гарячу скляну каструлю ні в якому разі не поміщають на мокру поверхню. При приготуванні густих страв потрібно стежити, щоб не википіла вода і постійно помішувати. Не виконання хоча б одного з цих заборон загрожує тим, що посуд просто лопне.
Але, незважаючи на всю вимогливість посуду з вогнетривкого скла, у неї маса переваг. Такі каструлі легко миються, на них не утворюється накип. Скло не вступає в реакцію з їжею, а значить, в готовій страві не буде ніяких зайвих інгредієнтів. А ще через те, що скляна вогнетривка кухонний посуд погано проводить тепло, їжа остигає дуже повільно.
Що ж підведемо підсумки ... З перерахованих тут тільки один вид кухонного начиння - виготовлений з алюмінію, однозначно не варто використовувати для приготування і зберігання їжі. Всі ж інші - чавунна, емальована, нержавіюча, тефлонова або скляний посуд при правильному використанні не завдадуть здоров'ю ніякої шкоди. А зручність тієї чи іншої каструлі або сковороди це справа суб'єктивна.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.