Від чого залежить колір оливок?

Ідеальних продуктів харчування не існує, але деякі все ж наближаються до того, щоб стати ними. Оливки - продукт, доступний кожному, є поєднанням кращих компонентів, подарованих людині самою природою.

Незважаючи на поширену оману, оливки - це низькокалорійний продукт, особливо порівняно з іншими видами закусок. Різноманітність видів і смаків оливок дозволяють використовувати їх в безлічі різних страв.

Оливкове дерево - символ середземноморської культури. Ця рослина культивується в регіоні вже кілька тисячоліть. В Іспанії оливки вирощували в часи панування карфагенян, римлян і арабів. До наших днів плоди оливкового дерева складають основу середземноморської дієти і культури харчування. Весь світ визнав оливки одним з кращих натуральних продуктів харчування, що містить в збалансованому вигляді безліч вітамінів і мікроелементів. Але багатьом людям про столових оливках, які можна використовувати для приготування багатьох корисних і смачних страв, відомо не так багато.

Столові оливки розрізняються за типом та іншими особливостями. Тип оливок означає ступінь їх зрілості і виражається кольором плодів. Так, якщо оливки зеленого кольору, це означає, що їх зібрали недоспелий. Якщо колір мінливий (від рожевого до темно-коричневого), то оливки були зібрані відразу після дозрівання.


Чорні оливки збираються з дерева після повного дозрівання. М'якоть оливок, які доспіли в природних умовах світлого кольору.

Щодо видів оливок, то варто сказати, що в Іспанії тільки декілька кращих сортів з ідеальними характеристиками (нежирні, з маленькою кісточкою, делікатною м'якоттю і ніжною шкіркою) використовуються для консервування. В цілому, найпоширенішими сортами столових оливок вважаються мансанілья, гордаль, охібланка і касеренья.

Особливістю оливок є те, що через природного гіркоти це один з небагатьох фруктів, непридатних для вживання в їжу відразу ж після збору врожаю. Оливки перетворюють на продукт, який подобається всьому світу, шляхом консервування чи засолювання.

Безліч видів і форм приготування зробили з оливок закуску на будь-який, навіть найвишуканіший смак. Оливки з кісточкою, без кісточки, з приправами, з різними наповнювачами (їх налічується близько 80 видів) - це ідеальна закуска, яку слід завжди тримати у себе вдома, особливо враховуючи тривалий термін зберігання цього продукту. Крім цього, в оливках поєднуються всі чотири основні смаки: солодкий, солоний, гіркий і кислий. Тому оливки - ідеальний інгредієнт для безлічі страв середземноморської кухні. Навіть у приготуванні коктейлів без них не обійтися: хтось може уявити собі мартіні без оливки?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.