Загальні відомості Риба нототенія - цінний продукт харчування. Риба нототенія відноситься до сімейства, в якому об'єднані 30 різних видів. Вона мешкає біля берегів Патагонії, Антарктиці та в водах субантарктических островів. Серед цього сімейства найпоширенішою є чешуеглазая риба нототенія, ареал якої зосереджений на значній глибині біля берегів Антарктиди. Найчастіше виловлюють такі види: мармурову, зелену і сіру, які стали об'єктом тралового промислу у о. Кергелен і о. Південна Георгія. Найбільш великою є мармурова нототенія. Довжина її тулуба досягає 90 см, а вага нерідко становить 8-9 кг. Самки відкладають до 90 тис. донних ікринок - нерест відбувається в осінньо-зимовий період. Цю риба користується підвищеним попитом в усьому світі завдяки її високим смаковим якостям. Її можна смажити, тушкувати, відварювати, а копчена нототенія є вишуканим делікатесом. За своєю поживністю риба нототенія практично не поступається м'ясу. У її складі є жири, білки і незамінні амінокислоти. Вона відмінно підходить для дієтичного харчування, оскільки менш калорійна, ніж м'ясопродукти. Нототенія - жирний сорт риби, хоча вона відмінно засвоюється, і в ній велику кількість жирних ненасичених кислот. В її м'ясі міститься багато вітамінів і мікроелементів.

Смажена нототенія

Оскільки цей вид риб на наших прилавках з'явився порівняно недавно, багато господинь не знають, як приготувати нототенію. Простіше і швидше за все зробити дуже смачну смажену рибку. Для її приготування необхідно взяти 1 кг розмороженої нототенії, 5-6 ст.л. борошна, мелений перець, 2 ст.л. насіння кунжуту, сіль, масло рослинне (для обсмажування). Рибу очищають від луски, промивають, солять і перчать. Через 20 хвилин обвалюють у борошні, змішаної з кунжутом і обсмажують до золотистої скоринки.

Риба нототенія з овочевим соусом

Риба нототенія - цінний продукт харчування. Для приготування цієї страви знадобиться 4 тушки риби (без голови), трохи борошна (для панірування), рослинне масло, сіль. Для приготування соусу знадобиться 50 г масла вершкового, 2 цибулини, 2 болгарських перцю, 2 морквини, гострий і запашний мелений перець, 2 ст.л. майонезу, 1 ст.л. борошна, 1/2 пучка кропу, склянку води, сіль. У очищеної риби видаляють хвіст і плавники. Нототенію солять, обкачують у борошні і обсмажують до напівготовності на рослинній олії.


Соус готують в глибокій сковороді або сотейнику. На вершковому маслі обсмажують нарізану цибулю, натерту моркву і полосочки болгарського перцю - овочі готуються до стану м'якості. До них кладуть борошно, розведене невеликою кількістю води. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. До овочів доливають теплу воду, солять, перчать, додають рубаний кріп, майонез. Соус повинен протушкувати на невеликому вогні приблизно 3 хвилини. Обсмажену рибу викладають з сотейник і заливають її соусом. Гасять всі інгредієнти 5 хвилин під кришкою.

Риба латимерія - відгомін далекого минулого Риба нототенія - цінний продукт харчування. У світі зустрічається величезна кількість незвичайний живих істот, але відкриття латимерії, або як її по-іншому називають - целаканта, стало справжньою сенсацією. З дитинства нас вчили, що за мільйони років одні види представників тваринного світу поступово змінюються іншими. Так про кістеперих рибах, до яких відноситься латимерія, було відомо, що вони вимерли мільйони років тому. Вважалося, що саме целаканти - родоначальники наземних хребетних. Ці риби мешкали у водоймах планети 380 млн. років тому. Який же шок випробував вчений світ, коли в грудні 1938 р. в Південній Африці була виловлена латимерія. Не дивлячись на активні пошуки цієї риби тільки в 1952 р. був спійманий ще один екземпляр цього живого викопного. За 50 років досліджень було виловлено близько 200 целакантов. Ареал різних підвидів цієї риби досить обширний. Вона зустрічається біля Коморських островів і біля о. Сулавесі (Індонезія). На сьогоднішній день відомі тільки 2 види цих риб. Коморські целаканти трохи відрізняються від індонезійських. Самки завжди більші за самців. Довжина дорослих особин коливається від 1,5 до 1,9 м. Вага латимерії може досягати 90 кг. Їх сильне тіло вкрите чотиришаровій, дуже міцною лускою. Коморські целаканти мають сіро-синій окрас зі світлими плямами. Індонезійська латимерія має коричневий відтінок. Відмінними рисами цих доісторичних риб є: лопатеві плавники з кістковими поясами; наявність нотохорди замість хребта; поділ черепа на 2 частини за допомогою особливого суглоба. Целаканти майже всеїдні. Вони харчуються каракатицями, глибоководними рибами, головоногими молюсками і анчоусами. Ці риби живуть групами і відносяться до живородних рибам.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.