Рибне суфле.

Рибне суфле - чудово ніжний і дієтичний продукт. Його можна використовувати як в лікувальному харчуванні, так і в дитячому. Як гарнір чудово підійде картопляне пюре і салат зі свіжих овочів. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування рибного суфле.

Рибне суфле в духовці

Інгредієнти:

  • філе риби - 300 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • сіль - щіпка;
  • вершки - 100 мл;
  • манна крупа - 1 ст. ложка;
  • вершковий сир - за смаком.

Приготування

Для приготування рибного суфле філе розморожуємо, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо їх у блендері до однорідного стану. Тепер беремо куряче яйце і гарненько збиваємо його міксером, додаємо вершки, сіль і манну крупу. Все ретельно перемішуємо. У миску з вершково-яєчною сумішшю викладаємо подрібнене рибне філе і вимішуємо ложкою. Викладаємо ложкою невеликі коржі на деко і випікаємо при температурі 160 градусів до легкої рум'яної. Потім дістаємо суфле, охолоджуємо і змащуємо зверху вершковим сиром.

Рибне суфле в пароварці

Інгредієнти:

  • судак - 500 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • яйце - 2 шт.;
  • молоко - 120 мл;
  • сіль - щіпка;
  • вода - 50 мл.

Приготування

Ще одні простий спосіб, як приготувати рибне суфле. Рибу очищаємо від шкіри і кісток. Філе гарненько промиваємо під холодною водою і акуратно розділяємо його на дві частини. Половину рибного філе кладемо в каструлю і заливаємо його водою. Відварюємо судака на повільному вогні до готовності. Після цього викладаємо рибу на тарілку і охолоджуємо. Тепер перекручуємо через м'ясорубку відварне і сире філе судака. Наливаємо в ковшічек молоко і доводимо його до кипіння. Борошно змішуємо з холодною водою до однорідної маси і акуратно вводимо її в гаряче молоко. Доводимо все до кипіння, безперервно помішуючи, а потім вимикаємо вогонь.

Готовий соус охолоджуємо і змішуємо з рибним фаршем. Жовтки відділяємо від білків і додаємо їх у рибну масу разом з розтопленим вершковим маслом.


Ємність з яєчними білками закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Потім ретельно збиваємо їх до появи густої піни і вводимо в масу для суфле, обережно перемішуючи все зверху вниз. Солимо й перчимо за смаком. Форму пароварки змащуємо маслом і викладаємо в неї рибне тісто. Готуємо рибне суфле на пару протягом 30 хвилин. Готову страву трохи охолоджуємо і викладаємо з форми на тарілку. Поливаємо суфле розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу.

Рибне суфле в мультиварки

Інгредієнти:

  • рибне філе - 600 г;
  • майонез - 1 ст. ложка;
  • сметана - 1 ст. ложка;
  • цибулина - 2 шт.;
  • яйце - 2 шт.;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • хліб - 1 шматок;
  • сіль, перець - за смаком;
  • молоко;
  • рослинне масло.

Приготування

Рибне філе ретельно обробляємо і промиваємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, а білий хліб замочуємо в молоці. У чашу блендера кладемо філе, цибулину, хліб, сметану, яйця, додаємо борошно, домашній майонез, солимо і перчимо. Подрібнюємо все протягом 5 хвилин до однорідної консистенції. Чашу мультиварки змащуємо маслом, викладаємо приготовану рибну масу і встановлюємо на 1,5 години програму "Випічка". Після закінчення часу, перемикаємо на "Підігрів" і готуємо ще 15 хвилин.

Рибне суфле з вершками

Інгредієнти:

  • тріска - 500 г;
  • сіль - щіпка;
  • яйце - 3 шт.;
  • розмарин - 1 гілочка;
  • рукола - 50 г;
  • Рибне суфле.
  • вершки - 100 мл.

Приготування

Треску кладемо разом з розмарином в холодну воду, доводимо до кипіння, після чого воду зливаємо. Шматочки риби перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідності. Білки збиваємо з сіллю до густої піни. Жовтки перемішуємо з вершками і додаємо до риби. Рукколу подрібнюємо і з'єднуємо з тріскою. Тепер до риби акуратно викладаємо збиті білки і перемішуємо. Формочки для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо рибну масу і випікаємо при 200 градусах 20 хвилин.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.