Різноманіття у їжі - запорука здоров я. Кілька років тому "щадна дієта" Орниша, що допускає 15-25 грамів тваринного жиру на добу, піддалася жорсткій критиці групи дослідників з Гарварда. Вони опублікували звіт, який здійснив ефект вибуху бомби. Малий вміст в раціоні жирів, у тому числі і традиційних "страшилок" - жирів насичених, - виявилося, на їх думку, причиною коронарних та інших судинних захворювань. Все дуже просто: зменшення тугоплавких жирів скорочує в крові рівень холестерину. А далі все як по ланцюжку - хворі судини, хворе серце.
Саме тому багато лікарі рекомендують далеко не пісну середземноморську дієту, настільки улюблену жителями Італії та Іспанії, рясно поливають приготовані страви оливковою олією. Дрібниця, здавалося б, а насправді збільшується тривалість життя. Головне - здоровою. Може бути, справа ще в помідорах і кетчупі. Вважається, що вони завдяки лікопену сприяють зміцненню чоловічого організму і поліпшенню потенції. А може, помідори тут ні при чому ...
Для прихильників "східного шляху" немає нічого краще азіатської кухні. Рис і риба - ось її альфа і омега. У рибі у великій кількості містяться три незамінні амінокислоти: лізин, триптофан і метіонін. Є, звичайно, риба жирна, але ми люди помірні, і нас цілком влаштує 0,5-1% жиру, особливо гарні для дієт тріска і її океанічні родичі. Без арахідонової кислоти, джерелом якої є риб'ячий жир, не обійтися. Крім того, ми отримуємо ще кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, а у випадку з тріскою - йод, стимулюючий роботу щитовидної залози. Останній аргумент на користь тріски - вітамін А, вітамін зору, заради якого ми звикли гризти морквину.


Морквину, втім, теж ніхто не відміняв, але маслом не забудьте полити - так вітаміни краще засвояться.
Згідно з останніми дослідженнями, вживання морепродуктів покращує мозкову діяльність. І навіть позитивно впливає на долю нащадків. Якщо майбутня мама не відмовляє собі в креветках і крабах, її дитина народжується не тільки більш міцним, але й більш кмітливим.
Що стосується рису, це - основа дієтичного харчування. Дикі і довгозерний сорти калорій і білка містять удвічі менше звичайних і при цьому є джерелом мікроелементів: магнію, цинку і фолієвої кислоти. Рис добре рясно посипати травами да прянощами: завдяки присутності фітонцидів в їх ефірних маслах вони володіють антибактеріальними властивостями.
З азіатських широт повернемося на рідні простори. М'ясо птиці та домашніх тварин теж відноситься до обов'язкових елементів низкожировой дієти. Необхідно тільки стежити, щоб вміст жирів у порції не перевищувало 5-6 грамів.
Про свинині доведеться забути: 49% жиру - це вже занадто. Зате можна без докорів совісті насолоджуватися смаком телятини та ягняти: вміст жиру в них коливається від 1,2% в самих пісних шматочках до 12% в тих, що пожирнее. Все це чудово поєднується з гарбузом і картоплею. До останнього через його головної складової - крохмалю - досить скептично ставляться деякі дієтологи. І даремно! Не варто забувати, що це також першокласний джерело вітамінів групи В і необхідного для роботи нирок калію, якого в ньому міститься удвічі більше, ніж у фруктах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.