Дієта при панкреатиті.

Панкреатит (запалення підшлункової залози) розвивається у разі, якщо травні ферменти не потрапляють в дванадцятипалу кишку, як це належить, а активізуються місцево, в самій підшлунковій залозі.

Процес саморуйнування (фактично - перетравлення) тканин супроводжується сильними больовими відчуттями. Дієта при панкреатиті відіграє важливу роль у нормалізації роботи цього важливого органу.

Основні принципи дієти при панкреатиті

При панкреатиті харчуватися варто дрібно і малими порціями (переїдати не можна) - крім трьох основних прийомів їжі передбачено ще 2-3 перекушування. Щоб уникнути механічного подразнення органів травлення, рекомендується приділяти увагу протертим блюдам і продуктам. Споживання жирів варто звести до мінімуму, а ось білкова їжа повинна вживатися в повній мірі (140-160 г на день). Припустимі лише щадні методи теплової обробки продуктів. Повному виключенню підлягають будь-які продукти, що володіють сокогонним ефектом. У період загострення рекомендовано короткочасне голодування (1-2 дні).

Раціон дієти при панкреатиті

Рекомендовані продукти, страви та напої:

• Супи на слабкому овочевому або курячому бульйоні
• Пісні сорти м'яса, птиці та риби, а також страви, приготовані з них (суфле, пюре, фрикадельки і пр.)
• Парові омлети
• Нежирні молочні продукти
• Несолоне вершкове масло
• Рафіновані рослинні масла
• Овочі (їх можна варити, перетирати, готувати запіканки та інші легкозасвоювані страви)
• Фрукти і ягоди (переважно печені або пропарені), а також фруктово-ягідні киселі, компоти, желе та ін
• В'язкі каші з круп (виключається лише пшоно)
• Макаронні вироби
• Відвар висівок і шипшини
• Слабкий чай

Під забороною в період дієти знаходяться:

• Наваристі бульйони
• Пшоняні супи
• Гриби і страви з їх участю, а також грибні бульйони
• Жирні сорти м'яса, птиці та риби
• Будь смажені страви
• Тугоплавкі жири (баранячий, яловичий)
• Редис, редька, капуста, ріпа, бруква, щавель і шпинат
• Будь-які ковбасні вироби і консерви
• Копчені і гострі страви та продукти
• Здоба і житній хліб
• Морозиво і будь-які холодні страви та напої
• Алкоголь

Примірне меню дієти при панкреатиті в початковій стадії

• Сніданок: рідке картопляне пюре і негазована мінеральна вода
• Другий сніданок: нежирне тепле молоко
• Обід : овочевий суп-пюре (на слабкому відварі), а також риба, приготовлена на пару, пюре з відварених кабачків, шматочок пшеничного хліба і фруктовий кисіль
• Полудень: фруктове желе і негазована мінеральна вода
• Вечеря: парова котлета з білого м'яса птиці, а також порція вузький вівсяної каші, пюре з печеної моркви, скибочка пшеничного хліба і чай з молоком

Зразкове меню дієти при хронічному панкреатиті

• Після пробудження: 250 мл слабкого відвару шипшини
• Сніданок: шматочок відвареної яловичини з вівсяною кашею, а також буряково-яблучний салат і неміцний чай
• Другий сніданок: паровий омлет і слабкий відвар шипшини
• Обід: рисовий суп на молоці, а також шматочок відвареного курячого філе з картопляним пюре і компот
• Вечеря: сирний пудинг і чай з молоком
• Перед сном: нежирний одноденний кефір

Упродовж дня:

• Пшеничний хліб вчорашньої випічки - 200 г
• Вершкове масло - 20 г
• Цукор - 30 г

Дієта при панкреатиті знижує секрецію травних соків, що дозволяє уникнути сильних хворобливих відчуттів і полегшити роботу ураженого органу.


Будьте здорові!

Лариса Коваленко для жіночого журналу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.