Дієтичні перші страви призначають при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вони мають максимально корисну дію на травний тракт і забезпечують протизапальний ефект, наприклад, діючи заспокійливо на шлунок. Також дієтичні перші страви корисні здоровим людям, що стежать за своїм здоров'ям, і тим, хто прагне схуднути .

Такі супи готують без застосування гострих приправ, трав або з їх мінімальною кількістю, на овочевих, рибних, м'ясних і грибних бульйонах, а також на круп'яних або злакових відварах, молоці.

Рибні бульйони переважно варити з риби нежирних сортів. М'ясні бульйони краще варити на пісному м'ясі і на другому бульйоні (для цього м'ясо необхідно відварити хвилин 5-10 після першого закипання, потім бульйон злити, м'ясо промити і залити окропом, довести до кипіння і варити бульйон до готовності). Кісткові бульйони для таких страв бажано не використовувати.

Овочевий суп з селерою
  • Селера (корінь) - 1 шт.,
  • - 500 г,
  • Капуста білокачанна - 500 г,
  • Перець солодкий - 3 шт.,
  • Цибуля ріпчаста - 300 г,
  • Зелень кропу, петрушки, селери, кінзи - 1 пучок,
  • Зелена цибуля - 2-3 стебла,
  • Часник - 1 головка,
  • Топлене або оливкове масло - небагато,
  • Спеції.

Пасерувати подрібнену цибулю, додати нарізану брусочками моркву і корінь селери. Перемішати, додати нашатковану капусту і солодкий перець, перемішати. Гасити овочі під кришкою хвилин 10. Додати нарізаний смужками солодкий перець, а також нарізані часточками помідори, ще трохи загасити.

Овочі залити киплячою водою так, щоб вони були нею покриті. Дати закипіти і варити на тихому вогні хвилин 15. Додати подрібнені часник, зелень, спеції. Після того як суп буде готовий, обов'язково дати йому настоятися. Подати суп з подрібненою зеленою цибулею.

Порада від . ru: варіантів складових такого супу багато - замість кореня селери можна використовувати стебла, додавати інші інгредієнти. Однозначно не можна додавати для смаку бульйонні кубики, вони негативним чином впливають на дієтичні і похудательной властивості цього супу. Складові цього супу настільки ароматні і смачні самі по собі, що не потребують якомусь штучному наповнювачі смаку.

Суп-пюре з овочів

Дієтичні перші страви.

  • Картопля - 2-3 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Цвітна капуста - 5-7 суцвіть,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Зелень кропу - 1 шт.,
  • Лавровий лист - за бажанням,
  • Вода - 1 - 1,5 літра,
  • Спеції.

Картопля, цибуля та морква очистити від шкірки. Нарізати картоплю і моркву за бажанням: брусочками, кубиками. Цибулю і зелень кропу подрібнити. У киплячу воду покласти моркву, цибулю і варити на середньому вогні хвилин 10. Опустити в овочевий бульйон картоплю, цвітну капусту і варити до готовності.

За 5 хвилин до готовності додати в суп лавровий лист, спеції. З готового супу вийняти лавровий лист. Довести суп до стану пюре за допомогою погружного блендера. Розлити по тарілками і посипати подрібненим кропом.

Порада від . ru: замість цвітної капусти в суп можна покласти свіжий або консервований зелений горошок.

Сочевична юшка
  • Овочевий бульйон - 1 літр,
  • Сочевиця - 200 г,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Часник - 1 зубчик,
  • Зелень кропу і петрушки - 1 пучок,
  • Морква - 1 шт.,
  • Спеції.

Цибулю, моркву, зелень і часник подрібнити. У киплячий овочевий бульйон опустити цибулю і моркву, варити хвилин 5-10. Потім опустити сочевицю (якщо на упаковці написано, що вона швидко вариться) і варити суп до готовності сочевиці.

Якщо на упаковці з сочевицею написано, що її слід відварювати тривалий час, то її можна опускати в суп разом з цибулею і морквою. Або зварити окремо, потім вже додати в готовий суп. За 5 хвилин до готовності супу в нього необхідно додати спеції, часник і зелень.

Порада від . ru: ріпчаста цибулю можна замінити цибулею-пореєм.


Суп молочний з манною крупою
  • Молоко - 500 мл,
  • Манна крупа - 30-40 г,
  • Масло вершкове - 1 ч. ложка,
  • Цукор - за смаком,
  • Сіль - за смаком.

У кипляче молоко ввести манну крупу, постійно помішуючи. Додати сіль, цукор. Варити хвилин 10 і залишити під кришкою на деякий час. Подати суп з маслом.

Порада від . ru: молочний суп також можна варити з рисом або макаронними виробами - наприклад, з вермішеллю.

  • Філе тріски - 150-200 г,
  • - 300-400 г,
  • Морква - 1 шт.,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Зелень - за смаком,
  • Спеції.

Філе тріски розрізати на порційні шматки, залити холодною водою, довести до кипіння і варити на помірному вогні до готовності. Рибу вийняти. Бульйон процідити. Картопля, цибуля та морква очистити. Картоплю і моркву нарізати брусками, цибулю подрібнити.

Опустити в киплячий бульйон картоплю, моркву і цибулю, додати спеції. Варити суп до готовності овочів. Подати суп з шматочками риби і подрібненою зеленню.

Порада від . ru: тріску можна замінити будь-який інший нежирної рибою.

Курячий вермішелевий суп

Дієтичні перші страви.

  • Куряча грудка - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Вермішель - 1 жменю,
  • Вода - 500 мл,
  • Спеції.

Курячу грудинку з кісточкою або без залити холодною водою, довести до кипіння і варити на помірному вогні до готовності. Піну з поверхні бульйону необхідно видалити.

Готову курячу грудку вийняти (при необхідності видалити кісточку) і розрізати на порційні шматки, знову покласти в бульйон. Довести його до кипіння, додати подрібнену на тертці моркву і вермішель. Готувати суп до готовності вермішелі.

Порада від . ru: варити бульйон можна не тільки на курячої грудях, для цього можна використовувати курку цілком або ніжки. Головне - видалити з птиці шкіру.

Суп геркулесовий на грибному бульйоні
  • Шампіньйони - 200 г,
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.,
  • Геркулес - 1 жменю,
  • Зелень кропу (подрібнена) - 1 ч. ложка,
  • Вода - 250 мл,
  • Масло топлене - небагато,
  • Сметана - за смаком,
  • Спеції.

Цибулю подрібнити. Гриби розрізати на 4-6 частин або тонкими пластинами. Злегка припустити цибулю і гриби на топленому маслі. Залити киплячою водою, додати геркулес і варити до готовності. Подати суп із зеленню і ложечкою сметани.

Порада від . ru: печериці можна замінити іншими грибами по своєму смаку, а топлене масло - оливковою або рослинним. На грибному бульйоні також можна приготувати вермішелевий або картопляний суп.

Борщ з фрикадельками
  • Яловичина (м'якоть) - 200 г,
  • Картопля - 2 шт.,
  • Буряк - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Зелень кропу і петрушки - небагато,
  • Зелена цибуля - небагато,
  • Сметана - за смаком,
  • Вода - 800-1000 мл,
  • Масло топлене або рослинне - трохи ,
  • Спеції.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати подрібнену зелень, спеції, трохи води. добре перемішати. Дати йому трохи постояти в прохолодному місці. Сформувати фрикадельки. Відварити їх у невеликій кількості підсоленої води або приготувати на пару.

Картопля, буряк, цибулю і моркву очистити. Буряк і моркву подрібнити на тертці, картоплю нарізати брусочками або кубиками. Цибулю подрібнити. Буряк згасити на невеликій кількості олії. У киплячу воду опустити цибулю, моркву і картоплю, варити овочі майже до готовності. Додати в суп спеції, подрібнену зелень, буряк і варити до готовності. Подати борщ з фрикадельками, подрібненою зеленою цибулею і за бажанням - сметаною.

Порада від . ru: гарне м'ясо володіє достатньою клейкістю, і для формування фрикадельок необов'язково додавати яйце у фарш. Чи будуть фрикадельки розвалюватися чи ні, можна перевірити, опустивши для проби 1-2 шт. в киплячу воду. І тільки при необхідності додати в фарш яйце.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.