Роздільне харчування. Ідея правильного поєднання продуктів харчування існує дуже давно. Ще видатний лікар Стародавнього Риму Цельс, виділяв несприятливі поєднання харчових продуктів, погано засвоюваних шлунком, і закликав до обережності у відношенні солоних, тушкованих, дуже солодких, жирних продуктів. Питання про поєднання їжі отримав наукове підтвердження в результаті фундаментальних робіт з фізіології травлення академіка - Івана Петровича Павлова. На підставі різноманітних методів Павлов встановив, що на кожен вид їжі виділяються різні за кількістю і якістю травні соки. Причому це відділення починається вже в ротовій порожнині і слід далі по всьому травному тракту (слина, шлунковий сік, підшлункової сік, жовч, травні соки товстої і тонкої кишки, а також мікрофлора). Обробка і переварювання кожного виду їжі протікає у відповідному відділі травного тракту і займає також певне, притаманне тільки йому час.
Прихильники теорії роздільного харчування вважають, що якщо в шлунок одночасно потрапляють несумісні один з одним продукти, то їх перетравлення утруднюється. А погано переварені продукти відкладаються в організмі у вигляді жиру і шлаків. Пояснюється це тим, що для розщеплення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів - лужне. Тобто умови, необхідні для перетравлення різних видів продуктів, кардинально різняться.
Якщо ми одночасно їмо їжу, що містить багато білків і вуглеводів, то якісь з цих речовин засвояться гірше. Так, з'їдені на порожній шлунок фрукти покидають його вже через 15-20 хвилин, якщо ж з'їсти їх після м'яса, вони затримається в шлунку, викликаючи процес бродіння і гниття. У результаті продукти надходять в нижні відділи травного тракту погано обробленими, що призводить до відкладення жиру і до підвищеного навантаження на підшлункову залозу. Неперетравлені залишки їжі, накопичуючись в товстій кишці, можуть стати причиною запорів та інших захворювань. Перехід на роздільне харчування має усунути ці проблеми.
Згідно з принципами роздільного харчування, всі продукти діляться на кілька груп. Продукти, що відносяться до однієї групи, повністю сумісні між собою. А сумісність продуктів різних груп визначається за спеціальною таблицею.
За правилами роздільного харчування, між вживанням несумісних продуктів має проходити не менше двох годин.
Переваги роздільного харчування. Завдяки швидкому проходженню сумісних продуктів по травному тракту в організмі не відбуваються процеси бродіння і гниття, що зменшує інтоксикацію організму. Самопочуття при переході на роздільне харчування поліпшується, непогано скидається вага. Результат такого способу схуднення, як правило, буває досить стійким, особливо якщо використовувати його постійно. Корисно роздільне харчування при шлунково-кишкових розладах і захворюваннях.
Недоліки роздільного харчування. Для дотримання потрібні особливий режим життя і сила волі. Звикнути до дієти роздільного харчування багатьом людям непросто, і хоча організм отримує всі речовини, необхідні для нормального функціонування, багато хто відчуває почуття голоду. Задоволення від такої їжі отримати складно.
Не всі лікарі згодні, що роздільне харчування корисно. На думку критиків, застосування цієї методики - штучне порушення нормального травлення. З моменту своєї появи як біологічного виду люди завжди харчувалися змішаною їжею, і для переварювання саме змішаної їжі наш травний тракт ідеально налагоджений самою природою. Якщо ж довго дотримуватися правил роздільного харчування, то травні органи "розучаться" справлятися з пельменями та бутербродами, салатами і наваристим борщем. І прихильники нової методики доведеться все життя відмовлятися від їжі та традиційних страв. Поїдання дуже смачних пиріжків на святі може призвести до того, що свято виявиться зіпсованим.

Поєднання продуктів при роздільному харчуванні

М'ясо, риба, птиця (пісну .). Перша графа найважливіша, тому що саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, т. к. таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.
Зернові, бобові. Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.
Масло вершкове, вершки. Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам, жирністю не менше 82,5%.


Все, що випущено не по ГОСТу, а за ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці і написано: "Масло коров'яче", "Масло з пониженим вмістом ..." і т. п. Ні в якому разі не можна зберігати вершкове масло в скляних маслянках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже на протязі першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.
Сметана. Сметану одержують з вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендуємо обмежити її вживання.
Масло рослинне. Рослинна олія - це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.
Цукор, кондитерські вироби. Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру і кондитерських виробів слід уникати. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу.
Мед виключений з категорії цукрів, тому що мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.
Хліб, крупи, картоплю. Крохмалисті продукти: пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, локшина, макарони і т.п.). Крупи: гречана, рисова, пшоняна і ін До всіх продуктам, багатим крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, тому що крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.
Фрукти кислі, помідори. До кислих фруктам відносяться: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої.
Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.
Фрукти солодкі, сухофрукти. Задовільно їх поєднання з молоком та горіхами, проте в невеликій кількості, тому що це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі і солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, тому вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менш, ніж за 15 - 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь.
Овочі зелені і некрохмалисті. До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряка), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок.
Редис, бруква, редька та ріпа - це "полукрахмалістие" овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалістим.
Овочі крохмалисті. До даної категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або добрі, або допустимі.
Молоко. Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, загниває, процес травлення затягується. Рекомендуємо, молоко краще їсти окремо від інших продуктів.
Сир, кисломолочні продукти. Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.
Сир, бринза. Найбільш прийнятні сири - молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.
Яйця. Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця не так вже погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкода від високого вмісту холестерину в жовтку.
Горіхи. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоювані рослинні.
Рекомендуємо вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.
Диня. Дині несумісні ні з якими іншими продуктами. Строго є окремо від інших продуктів в проміжку 3 години.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.